1月かみぶ|大倉山にある歯科医院

新田歯科クリニック

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1月鏡開き『おぜんざい』

コラム 

新田歯科クリニック 歯科栄養士の岩橋です。
今年最初の院内セミナーでは鏡開きの『おぜんざい』を作りました!
いつもはおみそ汁作りを通して、
昆布と煮干しのうまみ(ダシのうまみ)
お味噌のうまみ(発酵食品のうまみ)
季節の野菜のうまみ(旬のうまみ)
を学び、
ダシの昆布と煮干しは、処分するのではなく【昆布の佃煮】と【煎り煮干】にして頂きます。
まさに暮らしの中のSDGsです。
食事から口腔と全身の健康を衛ります。
手作りのおしるこは、甘さ控えめに作れるところが魅力!
お餅は『刃物を使わず』に手で取り分けます。(縁起物なので)
お砂糖は、黒糖とてんさい糖を半々です。
おかわりを希望される方もいらして、大好評でした。いつも満点の笑顔が嬉しいです。
箸休めは、今回担当した1年目の歯科衛生士が考えてくれた浅漬けです。
こちらは色合いが鮮やかで、昆布と柚子、ごまが香り、こちらも大好評でした!
作ったものを喜んでくださる方がいる。それが『幸せである』と実感して頂けたと思います。

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